單項選擇題干酪加鹽的作用不包括（）

A.改善干酪風味
B.調節(jié)乳酸發(fā)酵程度
C.抑制腐敗，M生長
D.排出乳清


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1.單項選擇題生產(chǎn)干酪用原料乳的殺菌溫度，時間正確的是（）

A.63℃15s
B.63℃30min
C.71—75℃30min
D.70—75℃15min

2.單項選擇題干酪的主要成分是（）

A.Pr和Fa
B.Pr和乳糖
C.Fa和維生素
D.乳糖和維生素

3.單項選擇題用噴霧干燥生產(chǎn)奶粉，大部分水分的除去在（）

A.預熱段
B.恒速干燥段
C.降速干燥段
D.流化床內

4.單項選擇題正常牛乳的自然酸度主要來源于（）

A.蛋白質
B.氣體
C.脂肪
D.磷酸鹽、檸檬酸鹽

5.單項選擇題均質機屬于（）

A.離心泵
B.往復泵
C.螺桿泵
D.齒輪泵