單項選擇題干酪的主要成分是（）

A.Pr和Fa
B.Pr和乳糖
C.Fa和維生素
D.乳糖和維生素


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1.單項選擇題用噴霧干燥生產奶粉，大部分水分的除去在（）

A.預熱段
B.恒速干燥段
C.降速干燥段
D.流化床內

2.單項選擇題正常牛乳的自然酸度主要來源于（）

A.蛋白質
B.氣體
C.脂肪
D.磷酸鹽、檸檬酸鹽

3.單項選擇題均質機屬于（）

A.離心泵
B.往復泵
C.螺桿泵
D.齒輪泵

4.單項選擇題加熱后給牛乳帶來蒸煮味的是（）變性。

A.κ-酪蛋白
B.α-乳白蛋白
C.β-乳球蛋白
D.血清白蛋白

5.單項選擇題在酪蛋白膠束表面的是（）

A.α5-酪蛋白
B.κ-酪蛋白
C.β-酪蛋白
D.γ-酪蛋白