單項(xiàng)選擇題正常牛乳的自然酸度主要來源于（）

A.蛋白質(zhì)
B.氣體
C.脂肪
D.磷酸鹽、檸檬酸鹽


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1.單項(xiàng)選擇題均質(zhì)機(jī)屬于（）

A.離心泵
B.往復(fù)泵
C.螺桿泵
D.齒輪泵

2.單項(xiàng)選擇題加熱后給牛乳帶來蒸煮味的是（）變性。

A.κ-酪蛋白
B.α-乳白蛋白
C.β-乳球蛋白
D.血清白蛋白

3.單項(xiàng)選擇題在酪蛋白膠束表面的是（）

A.α5-酪蛋白
B.κ-酪蛋白
C.β-酪蛋白
D.γ-酪蛋白

4.單項(xiàng)選擇題制造乳糖的主要原料是（）

A.牛奶
B.稀奶油
C.乳清
D.脫脂乳