多項(xiàng)選擇題速凍食品相對(duì)于其它食品來(lái)講，其優(yōu)點(diǎn)表現(xiàn)于（）

A.價(jià)格便宜
B.優(yōu)質(zhì)衛(wèi)生
C.營(yíng)養(yǎng)合理
D.品質(zhì)繁多
E.食用方便


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1.單項(xiàng)選擇題速凍食品生產(chǎn)車(chē)間的照明強(qiáng)度一般不低于（）

A.110lx
B.220lx
C.300lx
D.540lx

2.單項(xiàng)選擇題速凍食品加工工藝中，速凍溫度一般為（）

A.-10℃～-12℃
B.-15℃～-20℃
C.-40℃～-60℃
D.-30℃～-35℃

3.單項(xiàng)選擇題熟食品在速凍前盡快冷卻，保存的溫度不能高于（）

A.2℃
B.5℃
C.10℃
D.20℃

4.單項(xiàng)選擇題速凍食品管理的核心是（）

A.銷(xiāo)售管理
B.溫度管理
C.貯運(yùn)管理
D.人員管理

最新試題

采用加氯處理法進(jìn)行水的消毒時(shí)，消毒時(shí)間應(yīng)不少于（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

下列哪些操作可能產(chǎn)生交叉污染？（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

良好的進(jìn)車(chē)間洗手消毒程序：工人更換工作服→換鞋→清水洗手→皂液洗手→清水沖洗→50ppm次氯酸鈉溶液消毒30S→清水沖洗→干手→（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

員工的健康及衛(wèi)生狀況的控制措施不包括（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

下面物質(zhì)屬于動(dòng)物源性食品中獸藥殘留的有（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

屠宰廠或肉聯(lián)廠選址時(shí)，不得靠近城市水源的上游，并應(yīng)位于城市居住區(qū)夏季風(fēng)向最大頻率的（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

關(guān)于食品企業(yè)生產(chǎn)用水的衛(wèi)生質(zhì)量要求說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

（）通過(guò)數(shù)據(jù)分層，把錯(cuò)綜復(fù)雜的質(zhì)量數(shù)據(jù)加以歸類(lèi)匯總，使之更能確切地反映客觀事實(shí)，以便采取措施加以解決。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

用加氯處理法對(duì)水消毒，水中余氯含量要達(dá)到（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

食品加工廠的人員流動(dòng)應(yīng)（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題