單項(xiàng)選擇題西餐廳配備的酒具可以是餐位數(shù)的（）倍。
A、1
B、2
C、3
D、4
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1.單項(xiàng)選擇題西餐中不銹鋼質(zhì)地冰桶架用于服務(wù)（）。
A、紅葡萄酒和白葡萄酒
B、紅葡萄酒和香檳酒
C、白葡萄酒和香檳酒
D、香檳酒和威士忌
2.單項(xiàng)選擇題中餐廳用具的配備要根據(jù)餐廳的（），餐位的多少和經(jīng)營(yíng)菜肴特點(diǎn)配備。
A、要求
B、面積
C、檔次高低
D、客流量
3.單項(xiàng)選擇題供應(yīng)宴會(huì)用的各種飲料、酒水根據(jù)需要在開席前（）進(jìn)行冷藏，確?？腿讼g的需求。
A、四小時(shí)
B、兩、三小時(shí)
C、一小時(shí)
D、一天
4.單項(xiàng)選擇題服務(wù)指揮在宴會(huì)前要向（）介紹宴會(huì)的基本情況，說(shuō)明工作中的要求和應(yīng)注意的問(wèn)題。
A、餐廳服務(wù)員
B、餐廳骨干
C、參加服務(wù)的人員
D、上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)
5.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員只有設(shè)身處地地為客人著想，向客人推薦（）的產(chǎn)品，才能既滿足客人需求，又增加餐廳的收入。
A、高價(jià)格
B、高成本
C、高利潤(rùn)
D、低成本
最新試題
有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在法國(guó)，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作腰片、腰花等菜肴時(shí)為了除去騷臊味，同時(shí)使其嫩度不受影響，可用（）的方法對(duì)其進(jìn)行初步加工處理。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
進(jìn)行（）菜肴服務(wù)時(shí)，應(yīng)采用“碎步”步伐。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用餐過(guò)程中菜點(diǎn)的過(guò)渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對(duì)提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為顧客示酒之前，餐廳服務(wù)員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒(méi)有破裂。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白酒在進(jìn)行儲(chǔ)藏時(shí)，應(yīng)注意（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
目前在我國(guó)最受消費(fèi)者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題