單項選擇題（）對淀粉的水解作用是從淀粉的非還原性末端開始，依次水解l，4葡萄糖苷鍵，順次切下每個葡萄糖單位。
A、α-淀粉酶
B、β-淀粉酶
C、糖化酶
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1.單項選擇題（）屬外切型淀粉酶，它作用于淀粉時從非還原性末端依次切開相隔的1，4鍵，順次將它分解為兩個葡萄糖基單位。
A、α-淀粉酶
B、β-淀粉酶
C、糖化酶
2.單項選擇題（）屬內(nèi)切型淀粉酶，它作用于淀粉時從淀粉分子內(nèi)部以隨機(jī)的方式切斷1，4糖苷鍵，不能水解支鏈淀粉中的l，6鍵。
A、α-淀粉酶
B、β-淀粉酶
C、糖化酶
3.單項選擇題淀粉糖生產(chǎn)工藝形式中（）淀粉糖生產(chǎn)工藝不需進(jìn)行淀粉糊化的操作。
A、酸糖法
B、酶法
4.單項選擇題淀粉糖生產(chǎn)工藝形式中（）淀粉糖生產(chǎn)工藝必須進(jìn)行淀粉糊化的操作。
A、酸糖法
B、酶法
5.單項選擇題淀粉糖生產(chǎn)工藝形式中（）淀粉糖生產(chǎn)工藝對原料淀粉的種類選擇要求高而對淀粉的純凈度要求低。
A、酸糖法
B、酶法
最新試題
長粉路的皮磨磨輥多采用（）的排列方式。
題型：單項選擇題
下列哪項屬于生芽小麥的特點（）。
題型：單項選擇題
每英寸篩網(wǎng)長度上有36個篩孔的篩鍍鋅篩網(wǎng)通常用（）表示。
題型：單項選擇題
新小麥可以直接加工。
題型：判斷題
造成高方篩篩枯的原因不包括（）。
題型：單項選擇題
利用撞擊松粉機(jī)輔助研磨的好處有（）。
題型：多項選擇題
為入磨前小麥增加色選機(jī)能有效的選出異色糧粒、病變糧粒、草籽等。
題型：判斷題
比重去石機(jī)中眼篩面上行，從上端排出的是（）。
題型：單項選擇題
齒角的正確選用原則是下列哪幾項（）。
題型：多項選擇題
碟片精選機(jī)的碟片是經(jīng)過特殊制作的無需更換。
題型：判斷題