單項選擇題預(yù)防河豚魚中毒最有效的措施是（）。

A.采用高溫長時間（如在200℃溫度條件下烹煮2小時）烹煮河豚魚
B.不食用鮮河豚魚，只食用河豚魚干
C.不食用河豚魚或河豚魚干


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1.單項選擇題引起亞硝酸鹽食物中毒最常見的原因是（）

A.誤用亞硝酸鹽當(dāng)食鹽用
B.食用腐爛變質(zhì)蔬菜
C.食用腌臘肉

4.單項選擇題以下哪種食品最適宜于細(xì)菌生長？（）

A.檸檬
B.裱花蛋糕
C.蘇打餅干

5.單項選擇題大部分餐飲食品中能夠?qū)嶋H運用的控制食品中細(xì)菌生長繁殖最有效的措施是（）

A.控制時間和溫度
B.控制酸堿度和氧氣
C.控制溫度和濕度