單項選擇題賓客在餐廳就餐的一般心理是求（）。
A.有紀(jì)念價值
B.食品及用具干凈衛(wèi)生
C.新異
D.實用
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1.單項選擇題使用銀器餐具時不能經(jīng)常（）。
A.摩擦
B.清洗
C.保養(yǎng)
D.使用
2.單項選擇題山西人招待賓客時，上菜的道數(shù)常以（）為計量單位。
A.盤
B.碟
C.碗
D.盅
3.單項選擇題東北地區(qū)的人們好客，設(shè)酒宴時必須先上（），上菜必須上雙數(shù)。
A.湯
B.涼菜
C.熱菜
D.點心
4.單項選擇題英式服務(wù)上菜時，服務(wù)員將烹制好的菜肴盛放在大盤里，送到主人面前，由（）動手切割主料并分盤。
A.主人
B.主賓
C.服務(wù)員
D.廚師
5.單項選擇題美式服務(wù)中，菜肴由廚師裝入菜盤內(nèi)，由服務(wù)員送至餐廳并直接從客人的（）分送給每位賓客。
A.右側(cè)
B.左側(cè)
C.前側(cè)
D.后側(cè)
最新試題
徒手斟酒時，（）朝向顧客，右手進行斟倒。
題型：單項選擇題
徒于斟酒的（）與托盤酒一樣。
題型：單項選擇題
在用餐時食用如海鮮類、魚類、甜品等，可用（）搭配。
題型：單項選擇題
在餐飲過程中，顧客有時需要更換不同的酒水，應(yīng)給顧客（）。
題型：單項選擇題
中餐散座上菜與宴會上菜（）
題型：單項選擇題
宴會往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過程中（）需要不斷地更換餐具、用具。
題型：單項選擇題
斟酒姿勢是指斟酒服務(wù)時，餐廳服務(wù)員（）、站立、行走及向酒杯中斟酒時的動作。
題型：單項選擇題
上菜的味質(zhì)原則是（）。
題型：單項選擇題
持瓶姿勢正確是斟酒準(zhǔn)確、規(guī)范的（）。
題型：單項選擇題
下列選項中，上菜順序錯誤的是（）。
題型：單項選擇題