單項(xiàng)選擇題按照簽字廳布置要求，簽字桌上要鋪設(shè)墨綠色臺(tái)呢，臺(tái)呢下垂部分兩端要均等，里外兩側(cè)要求：外邊長，距離地面約（），里邊短，距離地面約40厘米。
A.5厘米
B.15厘米
C.25厘米
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1.單項(xiàng)選擇題西餐擺臺(tái)中，水杯擺在主刀的上方，杯底距主刀尖（）
A、1cm
B、1.5cm
C、2cm
D、2.5cm
2.單項(xiàng)選擇題西餐鋪臺(tái)時(shí)，餐廳服務(wù)員應(yīng)站立于餐臺(tái)的（）
A、長側(cè)邊
B、短側(cè)邊
C、角側(cè)邊
D、任意側(cè)邊
3.單項(xiàng)選擇題餐巾上漿，一般（）塊餐巾用一湯勺淀粉、500毫升左右的冷水?dāng)嚢杈鶆蚣纯伞?/a>
A.20
B.30
C.40
D.50
4.單項(xiàng)選擇題在服務(wù)工作中，當(dāng)我們暫時(shí)無法確定“是與不是”時(shí)，可選擇（）的推托用語。
A.微笑式
B.道歉式
C.轉(zhuǎn)移式
D.外交式
5.單項(xiàng)選擇題西餐擺臺(tái)中，咖啡杯連同杯碟擺放在餐刀上方，杯把和匙把（）。
A.向上
B.向下
C.向左
D.向右
最新試題
下列選項(xiàng)中不屬于中餐用具的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中餐巾作用描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
通常在餐前飲用的開胃葡萄酒，主要是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于“翻拉”技法描述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
托盤快步步伐，行走步距較大，步速較快，但不能跑，以免湯汁外溢或影響菜形主要適用于（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中餐擺臺(tái)中，筷子（）擱在筷架上，筷頭對(duì)準(zhǔn)中心，筷尾距桌邊約2cm。
題型：單項(xiàng)選擇題
餐巾折花“迎賓花籃”的基本折疊技法中不應(yīng)該包含（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)中，錯(cuò)誤的輕托方式是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳內(nèi)溫度要保持在（）℃范圍內(nèi)。
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳服務(wù)時(shí)的輕托一般在（）。
題型：單項(xiàng)選擇題