單項(xiàng)選擇題知識(shí)分子比較喜歡（）的菜肴。
A、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠
B、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
C、菜量大
D、清淡
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1.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員在接待賓客服務(wù)準(zhǔn)備中，要做到“（）三了解”。
A、三知
B、六知
C、八知
D、十知
2.單項(xiàng)選擇題川菜約有（）品種。
A、100多個(gè)
B、200多個(gè)
C、300多個(gè)
D、500多個(gè)
3.單項(xiàng)選擇題在高檔中餐宴會(huì)中，一般桌面上保持有（）菜。
A、4個(gè)以上
B、3個(gè)
C、2個(gè)
D、1個(gè)
4.單項(xiàng)選擇題魚(yú)香肉絲是（）的代表菜。
A、蘇菜
B、川菜
C、湘菜
D、粵菜
5.單項(xiàng)選擇題川菜口味以麻、辣、（）為主。
A、酸
B、咸
C、苦
D、甜
最新試題
下列選項(xiàng)中，點(diǎn)菜時(shí)的注意事項(xiàng)不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作腰片、腰花等菜肴時(shí)為了除去騷臊味，同時(shí)使其嫩度不受影響，可用（）的方法對(duì)其進(jìn)行初步加工處理。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
點(diǎn)菜要注意時(shí)機(jī)與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應(yīng)該及時(shí)為顧客點(diǎn)菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在法國(guó)，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用餐過(guò)程中菜點(diǎn)的過(guò)渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對(duì)提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
倒啤酒時(shí)因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
目前在我國(guó)最受消費(fèi)者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酒屬于食品，保管與儲(chǔ)存過(guò)程中應(yīng)選擇（）的倉(cāng)庫(kù)來(lái)儲(chǔ)存酒類。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
不屬于油加熱處理的方法有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題