多項(xiàng)選擇題
A.原料整理B.焯水C.碼鍋D.清湯
單項(xiàng)選擇題
A.咸肉類B.風(fēng)干肉類C.臘腸類D.醬肉類
A.火腿B.紅腸C.臘腸D.臘肉
A.春板鴨B.夏板鴨C.秋板鴨D.臘板鴨
A.木材燃燒產(chǎn)生的煙B.汽車廢氣C.碳烤食物D.煙草的煙
判斷題
A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白質(zhì)D.以上都不是
A.當(dāng)香料超過一定量時(shí),其香味令人難以接受B.當(dāng)香料過少時(shí),其香味令人難以接受C.香料越多味越好
A.油膩B.淺薄C.少靈魂D.乏味
A.平臺(tái)B.增效劑和顯效劑C.上層建筑D.以上都不是
A.打攻堅(jiān)戰(zhàn)B.單兵突擊C.人海戰(zhàn)術(shù)D.協(xié)同作戰(zhàn)