單項(xiàng)選擇題不屬于食品污染危害的是（）。
A、使食品腐敗變質(zhì)
B、造成急、慢性中毒
C、致畸、致癌、致突變
D、內(nèi)分泌腺紊亂
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1.單項(xiàng)選擇題在社會(huì)主義社會(huì)中，每一個(gè)行業(yè)都要共同遵循（）的宗旨。
A、集體利益為先
B、國家利益為重
C、為國家服務(wù)
D、為人民服務(wù)
3.判斷題脆皮面包具有表皮松脆的特點(diǎn)。
4.單項(xiàng)選擇題“烤”是生料經(jīng)過腌漬或加工成（）后，放入以柴、碳、煤或煤氣為燃料的烤爐或紅外線烤爐，把原料烤熟。
A.片
B.丁
C.半熟制品
D.塊
5.單項(xiàng)選擇題“蒸”是以蒸汽加熱使經(jīng)過（）的原料成熟或的烹調(diào)方法。
A.調(diào)味
B.爐灶
C.燒
D.烤
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杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕的（）等也會(huì)影響油脂蛋糕的烘烤時(shí)間和溫度。
題型：多項(xiàng)選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計(jì)的第一步是對整個(gè)制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作各種點(diǎn)心，會(huì)由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型：多項(xiàng)選擇題
使用果膠進(jìn)行淋面時(shí)無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項(xiàng)選擇題