單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中是（）水溶性維生素
A.維生素A
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素E
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1.單項(xiàng)選擇題在氨基酸吲哚醌法中，脯氨酸在褪色前為藍(lán)色，吹干時很快褪成（）
A.黃色
B.紅色
C.橙色
D.無色
2.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)中的肽鍵與堿性銅鹽反應(yīng)產(chǎn)生雙縮脲反應(yīng)，是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)中存在可以與磷鉬酸相互作用的色氨酸和（）
A.甘氨酸
B.絲氨酸
C.亮氨酸
D.酪氨酸
3.單項(xiàng)選擇題雙縮脲反應(yīng)結(jié)束后溶液的顏色是呈（）
A.淡藍(lán)色
B.乳白色
C.亮綠色
D.紫紅色
4.單項(xiàng)選擇題測定粗脂肪時，如樣品中脂肪含量高于1%時，應(yīng)先脫脂，然后測定。否則結(jié)果（）
A.不變
B.偏高
C.偏低
D.無法判斷
5.單項(xiàng)選擇題適用于各種乳狀液、煉乳、乳粉等在堿性溶液中溶解的乳制品，也適用于豆乳或加水呈乳狀食品中脂肪測定的方法（）
A.巴布科克法
B.羅茲-哥特里法
C.酸水解法
D.蓋勃法
最新試題
2，6-二氯靛酚滴定法測定Vc時，常用的提取劑有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
砷斑法測砷時測砷管中需要加入（）防止硫化氫的干擾。
題型：單項(xiàng)選擇題
常用的密度計(jì)按標(biāo)度方法不同可分為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
食品中有害物質(zhì)的檢測方法包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
水分活度值與食品的保藏密切相關(guān)，一般水分活度值在（）以下可以抑制細(xì)菌的增長繁殖。
題型：單項(xiàng)選擇題
在凱氏定氮法中沒有用到的樣品預(yù)處理方法是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
熒光法測定維生素B1時，用正丁醇提取硫色素必須保證準(zhǔn)確振搖（）時間。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列（）檢驗(yàn)不對產(chǎn)品的感官性質(zhì)進(jìn)行限制，沒有方向性。
題型：多項(xiàng)選擇題
離子交換色譜分離氨基酸時，（）先被洗脫下來。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食品加工方式下比較容易產(chǎn)生有害物質(zhì)？（）
題型：多項(xiàng)選擇題