單項選擇題測定粗脂肪時，如樣品中脂肪含量高于1%時，應先脫脂，然后測定。否則結果（）

A.不變
B.偏高
C.偏低
D.無法判斷


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2.單項選擇題最常用于提取食品中脂肪的有機溶劑是（）

A.乙醚
B.三氯甲烷
C.氯仿
D.甲醇

3.單項選擇題牛乳酸度分為外表酸度和（）

A.真實酸度
B.揮發(fā)酸度
C.潛在酸度
D.有效酸度

5.單項選擇題可以測定灰分中碘的方法是（）

A.氯仿萃取比色法
B.原子吸收分光光度法
C.高錳酸鉀滴定法
D.磺基水楊酸比色法