單項選擇題熱油加工法加工牛肉塊是為了使其（），以減少水分流失。

A、初步成熟
B、軟化收縮
C、形成硬殼
D、膨脹變大


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1.單項選擇題大多數(shù)西方人都比較喜歡飲用（）。

A、紅茶
B、綠茶
C、花茶
D、烏龍茶

2.單項選擇題Parsley的中文是（）。

A、香菜
B、蕃芫荽
C、菠菜
D、生菜

3.單項選擇題花菜類蔬菜是以植物的（）做為可食部分的蔬菜。

A、嫩莖
B、葉柄
C、花蕾
D、果實

4.單項選擇題制作黃油菜花時，菜花應(yīng)放入（）中煮熟，再刷上清黃油。

A、沸水
B、冷水
C、鹽水
D、冷鹽水

5.單項選擇題（）必須加熱10分鐘以上才可食用。

A、雞蛋
B、鴿子蛋
C、水禽蛋
D、鵪鶉蛋