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填空題BHT與BHA混合使用時(shí)，總量不得超過（）。以檸檬酸為增效劑與BHA復(fù)配使用時(shí)，復(fù)配比例為：BHT：BHA：檸檬酸=（）。

1.填空題食品在貯存運(yùn)輸過程中除了由微生物作用發(fā)生腐敗變質(zhì)外，（）是導(dǎo)致食品品質(zhì)變劣的又一重要因素。

2.名詞解釋油溶性抗氧化劑

3.問答題論述影響防腐劑防腐效果的因素？

4.問答題過氧乙酸同其他殺菌劑相比，具有哪些特點(diǎn)？

5.問答題防腐劑可與哪些方法相結(jié)合使用？

（1）防腐劑與加熱方法相結(jié)合。
（2）防腐劑與冷凍處理相結(jié)合。
（3）防腐劑與輻射相結(jié)合。