判斷題肉松吸水性很強，不宜散裝。
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1.單項選擇題搓松時采用（）進行。
A、炒松機
B、搓松機
C、煮制鍋
2.單項選擇題轉(zhuǎn)入炒松機內(nèi)繼續(xù)炒至水分含量小于20％，顏色由灰棕色變?yōu)椋ǎ?，具有特殊香味時即可結(jié)束炒松。
A、白色
B、紅色
C、金黃色
3.單項選擇題福建式肉松比太倉式肉松增加了（）工序？
A、配料
B、煮制
C、油酥
5.問答題肉松煮制有什么要求？
最新試題
下列有關肉品殺菌說法正確的是（）
題型：多項選擇題
下列哪個選項不是去骨火腿去血水的主要目的？（）
題型：單項選擇題
以下有關醬鹵肉制品加工前的預煮工序說法正確的是（）
題型：多項選擇題
下列有關中式香腸加工過程的說法不正確的是（）
題型：單項選擇題
對肉品進行煮制的作用包括（）
題型：多項選擇題
要想燒雞香，八料加老湯，其中八料指（）
題型：單項選擇題
3，4-苯并芘是大分子物質(zhì)，易吸附在（）上，采用腸衣可以有效阻擋有害物質(zhì)。
題型：單項選擇題
宰前檢驗的處理有四種，包括（）
題型：多項選擇題
下列關于肉色差的測定，說法不正確的是（）
題型：單項選擇題
在進行豬肉脯的熟制時，其含水量應控制在13%-16%。
題型：判斷題