問答題燙皮的目的是什么?
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1.問答題簡述烤制的原理、方法及特點(diǎn)。
5.單項(xiàng)選擇題掌握合適的烤制時(shí)間很重要,一般2kg左右的鴨體烤制(),時(shí)間過長、火頭太大,皮下脂肪流失過多,在皮下造成空洞,皮薄如紙,使鴨體失去了脆嫩的獨(dú)特風(fēng)味。
A、10~30min
B、30~50min
C、50~70min
D、70~90min
最新試題
魚肉松應(yīng)存放在(),這樣可以延長保存期限。
題型:單項(xiàng)選擇題
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題型:單項(xiàng)選擇題