一次發(fā)酵法、二次發(fā)酵法、三次發(fā)酵法、快速發(fā)酵法、液體發(fā)酵法、冷凍面團法。
烘焙是面包加工的關(guān)鍵工序，是使生面包坯變成結(jié)構(gòu)疏松、易于消化、具有特殊香氣的面包的過程。
就是把成型后的面包坯再經(jīng)最后一次發(fā)酵，使其達到我們要求的形狀。
最新試題
齒角的正確選用原則是下列哪幾項（）。
粗麩皮
長粉路的皮磨磨輥多采用（）的排列方式。
LS/T3204-1993是（）粉的國家標準。
清粉機的吸風道堵塞后可以增大風門進行疏通。
金屬絲篩網(wǎng)最多用于（）。
磨粉機膜下的物料統(tǒng)稱為（）。
購入的小麥應(yīng)該分質(zhì)量儲藏，加工時有利于面粉的穩(wěn)定。
饅頭粉的面筋越高越好。
利用撞擊松粉機輔助研磨的好處有（）。