問答題酵母在面團發(fā)酵中的主要作用是什么？

參考答案： ⑴它能在有效時間內(nèi)產(chǎn)生大量的CO2氣體，使面團膨脹，并具有輕微的海綿結(jié)構(gòu)，通過烘焙以后，可制成松軟適口的面包。