單項(xiàng)選擇題蔬菜加工中維生素?fù)p失最少的烹調(diào)方法是（）。

A.旺火快炒
B.炒后再熬
C.加水煮
D.涼拌


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1.單項(xiàng)選擇題面粉加工中維生素?fù)p失最多的烹調(diào)方法是（）。

A.煮
B.烙
C.炸
D.蒸
E.發(fā)酵，蒸

2.單項(xiàng)選擇題下列面粉中VB1含量最高的是（）。

A.富強(qiáng)粉
B.標(biāo)準(zhǔn)粉
C.普通粉
D.全麥粉

3.單項(xiàng)選擇題下列面粉中VB1含量最低的是（）。

A.富強(qiáng)粉
B.標(biāo)準(zhǔn)粉
C.普通粉
D.全麥粉

4.單項(xiàng)選擇題蔬菜維生素?fù)p失最多的加工是（）。

A.切塊
B.切絲
C.切段
D.切碎
E.不切

5.單項(xiàng)選擇題蔬菜維生素?fù)p失最小的加工是（）。

A.切塊
B.切絲
C.切段
D.切碎
E.不切