單項選擇題香腸攪拌時，為了使肉餡更細膩，可：（）。

A.減少攪拌時間
B.增加攪拌時間
C.降低攪拌速度
D.提高攪拌速度


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你可能感興趣的試題

1.單項選擇題香腸加工中，以下哪種添加劑可以延長保質(zhì)期：（）。

A.山梨酸鉀
B.谷氨酸鈉
C.呈味核苷酸二鈉
D.甜蜜素

2.單項選擇題香腸熏制的時間一般為：（）。

A.1-2小時
B.3-5小時
C.5-8小時
D.8-10小時

3.單項選擇題香腸晾曬過度會：（）。

A.口感變硬
B.出油過多
C.容易變質(zhì)
D.以上都是

4.單項選擇題香腸發(fā)酵的適宜溫度一般是：（）。

A.10℃以下
B.10-20℃
C.20-30℃
D.30℃以上

5.單項選擇題香腸灌裝時，出現(xiàn)氣泡應：（）。

A.不管
B.刺破
C.重新灌裝
D.增加壓力