單項選擇題香腸熏制的時間一般為：（）。

A.1-2小時
B.3-5小時
C.5-8小時
D.8-10小時


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1.單項選擇題香腸晾曬過度會：（）。

A.口感變硬
B.出油過多
C.容易變質(zhì)
D.以上都是

2.單項選擇題香腸發(fā)酵的適宜溫度一般是：（）。

A.10℃以下
B.10-20℃
C.20-30℃
D.30℃以上

3.單項選擇題香腸灌裝時，出現(xiàn)氣泡應(yīng)：（）。

A.不管
B.刺破
C.重新灌裝
D.增加壓力

4.單項選擇題香腸攪拌不均勻會導(dǎo)致：（）。

A.口感不佳
B.色澤不均
C.質(zhì)量不穩(wěn)定
D.以上都是

5.單項選擇題香腸絞肉前，肉需要進(jìn)行的處理是：（）。

A.解凍
B.切塊
C.腌制
D.焯水