單項選擇題病原菌最適生長繁殖的溫度是（）。

A、30℃
B、34℃
C、37℃
D、40℃


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1.單項選擇題下列有關乳描述錯誤的是（）。

A、產犢前15d內的末乳不得收購
B、產犢后15d內的初乳不得收購
C、酸度超過200T的牛不得收購
D、添加有防腐劑和抗菌素的乳不得收購

2.單項選擇題乳品發(fā)生微生物污染時，可以將乳胨化和堿化的一類微生物是（）。

A、大腸桿菌
B、沙門氏菌
C、肉毒桿菌
D、芽孢桿菌

3.單項選擇題初乳的蛋白質含量較常乳高，特別是（）含量高。

A、乳清蛋白質
B、酪蛋白
C、免疫球蛋白
D、乳球蛋白

4.單項選擇題在對牛乳進行取樣時，要將牛乳充分的混勻，每次取樣量最少為（）。

A、100毫升
B、150毫升
C、200毫升
D、250毫升

5.單項選擇題牛乳在預熱或凈化時會形成大量的泡沫，泡沫的形成主要是乳中存在（）。

A、蛋白質
B、脂肪
C、乳糖
D、類脂物質