（1）、判定食品被污染的程度； （2）、觀察細菌在食品中繁殖的動態(tài)，以便對被檢樣品進行衛(wèi)生學評價。
（1）、非酶褐變； （2）、乳糖的焦糖化反應。
（1）感官檢查； （2）化學檢查； （3）總菌數(shù)檢查； （4）發(fā)酵劑污染的檢查； （5）發(fā)酵劑活力的檢查。
最新試題
病原菌最適生長繁殖的溫度是（）。
KCN是常用的隱蔽劑，可以在酸性或堿性條件下使用。
索氏抽提法可以用來測定乳及乳制品中脂肪的含量。
用于直接配制標準溶液的試劑至少應該是（）。
凱氏定氮法進行蛋白質測定時，當消化液澄清后需再消化半小時。
乳中的免疫球蛋白是一種天然的抗體。
控制和消除誤差的方法有哪些？
調節(jié)高倍鏡比調節(jié)低倍鏡要仔細，這是因為在高放大率條件下焦深較小。
含氟的試劑溶液應該放在塑料瓶中存放。
空白對照試驗可以消除偶然誤差。