單項選擇題在全脂乳粉的衛(wèi)生指標(biāo)中，酵母和霉菌數(shù)小于等于（）個/g。
A.50
B.60
C.70
D.80
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1.單項選擇題在全脂乳粉的理化指標(biāo)中，其溶解度大于等于（）%。
A.96
B.97
C.98
D.99
2.單項選擇題在全脂乳粉的理化指標(biāo)中，水分含量小于等于（）%。
A.2.5
B.3.0
C.3.5
D.4.0
3.單項選擇題淡煉乳生產(chǎn)所用的原料乳，必須選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的牛乳，其酸度不能超過（）°T。
A.16
B.17
C.18
D.19
4.單項選擇題在淡煉乳的生產(chǎn)中，允許加入的穩(wěn)定劑為分析純檸檬酸和磷酸的鈉鹽，但添加量不得超過（）%。
A.0.05
B.0.10
C.0.15
D.0.20
5.單項選擇題在淡煉乳的理化指標(biāo)中，特級淡煉乳的雜質(zhì)度小于等于（）mg/kg。
A.1.5
B.2.0
C.2.5
D.3.0
最新試題
嬰幼兒乳粉鈣含量測定，樣品濕法消解，加入10mL硝酸，再加入（）高氯酸。
題型：單項選擇題
食用油脂是冰淇淋的主要組成，可賦予產(chǎn)品細(xì)膩的組織，濃郁的風(fēng)味，在冰淇淋制作中，食用油脂用量為（）。
題型：單項選擇題
下面哪種培養(yǎng)基不需要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌？（）
題型：單項選擇題
冰淇淋的融化速度與復(fù)合穩(wěn)定劑有著密切的關(guān)系，其添加量通常在（）。
題型：單項選擇題
碘元素測定中，亞鐵氰化鉀和乙酸鋅的作用是（）。
題型：單項選擇題
碘標(biāo)準(zhǔn)貯備液可以使用（）進(jìn)行配制。
題型：單項選擇題
堿水解法可用于肉制品、豆制品、堅果制品、谷物油炸制品、中西式糕點等脂肪含量的分析檢測。
題型：判斷題
可以降低產(chǎn)品中溶氧量，顯著提高嗜酸乳桿菌、雙岐桿菌的活菌數(shù)的物質(zhì)是（）。
題型：多項選擇題
脫脂速溶乳粉加工中，要實現(xiàn)附聚，從設(shè)備角度考慮，需要（）。
題型：多項選擇題
正常成熟條件下，切達(dá)干酪的成熟時間一般為（）。
題型：單項選擇題