單項(xiàng)選擇題細(xì)菌學(xué)指標(biāo)作為乳品衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)之一，通常不包括（）。

A.細(xì)菌菌群總數(shù)
B.霉菌數(shù)
C.大腸菌群最有可能數(shù)
D.致病菌的檢出


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1.單項(xiàng)選擇題下列全脂乳粉的質(zhì)量指標(biāo)中說法不正確的是（）。

A.水分含量≤3.0%
B.溶解度≥99%
C.酵母和霉菌數(shù)≤100個(gè)/g
D.大腸桿菌（最近似值）小于等于40個(gè)/100g

2.單項(xiàng)選擇題硬質(zhì)干酪微生物指標(biāo)說法不正確是（）。

A.霉菌數(shù)≤50cfu/g
B.致病菌不得檢出
C.大腸菌群（近似數(shù)）≤90cfu/100g
D.霉菌數(shù)≤100cfu/g

3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于我國酸乳成分標(biāo)準(zhǔn)說法不正確的是（）。

A.純酸乳中蛋白質(zhì)含量≥2.9%
B.調(diào)味酸乳中蛋白質(zhì)含量≥2.3%
C.果味酸乳中蛋白質(zhì)含量≥2.3%
D.純酸乳中蛋白質(zhì)含量≥4.9%

4.單項(xiàng)選擇題奶油的感官要求不包括（）。

A.呈均勻一致的微乳黃色
B.食鹽分布均勻一致，無食鹽結(jié)晶
C.奶油切開可允許有少量的水點(diǎn)
D.組織均勻，稠度及展性適宜，邊緣及中部一致，微有光澤

5.單項(xiàng)選擇題按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，下列對于生產(chǎn)乳粉所使用的原料乳的要求敘述不正確的是（）。

A.色澤為白色或稍帶微黃色，不得帶有紅色、綠色或顯著的黃色
B.酸度不得超過20°T，個(gè)別地區(qū)允許使用不高于22°T的牛乳
C.允許使用少量的化學(xué)物質(zhì)和防腐劑
D.為均勻無沉淀的液體，粘性濃厚者不得使用