單項選擇題測定淀粉的方法為（）
A.酸水解法
B.電泳法
C.硫酸蒽酮法
D.凱式定氮法
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1.單項選擇題屬于還原糖的是（）
A.蔗糖
B.果糖
C.淀粉
D.糊精
2.單項選擇題為測定羰基值，油脂中的羰基化合物和2，4—二硝基苯肼反應生成腙，在堿性條件下生成醌離子，成葡萄酒紅色，其最大吸收波長為（）
A.280nm
B.360nm
C.440nm
D.480nm
3.單項選擇題酸不溶灰分反映污染的泥砂及機械物和食品中原來存在的微量（）
A.氧化硅
B.氫氧化鈉
C.二氧化鎂
D.二氧化鈣
4.單項選擇題羅茲—哥特里法中用來破壞乳的膠體性狀及脂肪球膜使非脂成分溶解的溶劑是（）
A.鹽酸
B.硫酸
C.氯—乙醇
D.水
5.單項選擇題PH的測定方法有PH試紙法、標準色管比色法和（）
A.滴定法
B.蒸餾法
C.PH計法
D.中和法
最新試題
相對甜度的獲得一般是與（）溶液相比較。
題型：單項選擇題
2，6-二氯靛酚滴定法測定Vc時，常用的提取劑有（）。
題型：多項選擇題
苯甲酸和山梨酸檢測實驗中，因被測溶液pH對測定結果和色譜柱使用壽命均有影響，所以測定條件以中性為宜。
題型：判斷題
砷斑法測砷時測砷管中需要加入（）防止硫化氫的干擾。
題型：單項選擇題
下面氨基酸的測定方法中，屬于熒光檢測方法的是（）。
題型：單項選擇題
根據(jù)我國現(xiàn)行標準，食品中亞硫酸鹽的殘留量以（）計。
題型：單項選擇題
標度的類型可根據(jù)評價員的類型靈活運用，如果評價員是沒有經(jīng)驗的普通消費者，選用（）。
題型：單項選擇題
直接灰化法中常用來做灰化助劑的化合物有（）。
題型：多項選擇題
亞硝酸鹽檢測實驗中，對氨基苯磺酸和鹽酸萘乙二胺的加入順序沒有嚴格規(guī)定。
題型：判斷題
下列（）檢驗不對產(chǎn)品的感官性質進行限制，沒有方向性。
題型：多項選擇題