判斷題焗的傳熱介質(zhì)是空氣，傳熱形式是對(duì)流。
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以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
法國(guó)西南部較為流行的以油來(lái)腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。
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以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
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以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
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腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。
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雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。
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在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。
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取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
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煙熏三文魚第一個(gè)布置可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題