問答題螺桿泵操作時(shí)應(yīng)注意哪些？
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冰淇淋的形體缺陷類型主要包括哪些方面？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
碘元素測定中，亞鐵氰化鉀和乙酸鋅的作用是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
冰淇淋的質(zhì)地過黏主要是哪些因素導(dǎo)致？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
披薩中淡淡的奶香、長長的拉絲感，是（）干酪?guī)淼摹?/p>
題型：單項(xiàng)選擇題
人乳中不含β-乳球蛋白和a-乳白蛋白，這兩類蛋白是嬰兒食用嬰幼兒配方乳粉過敏的主要原因。
題型：判斷題
正常成熟條件下，切達(dá)干酪的成熟時(shí)間一般為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
生產(chǎn)再制干酪時(shí)，如果所選擇的天然干酪在色澤、外觀、組織上存在缺陷，是不能作為原料進(jìn)行生產(chǎn)的。
題型：判斷題
非脂固形物過多時(shí)，則脂肪特有的奶油味將被消除、而煉乳臭或脫脂奶粉臭將因此而出現(xiàn)。
題型：判斷題
飲用益生菌發(fā)酵乳最佳的時(shí)間是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
再制干酪生產(chǎn)中，必需添加一類物質(zhì)（）通過其吸水膨脹、離子交換、緩沖作用，提升酪蛋白的乳化能力，將水、油脂、蛋白質(zhì)充分混合形成均一穩(wěn)定體系。
題型：單項(xiàng)選擇題