填空題柿子的脫澀方法有()、二氧化碳法、乙烯或乙烯利法、混果法、酒精法和石灰水法。
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最新試題
影響細(xì)胞的保水力的因子有()
題型:多項(xiàng)選擇題
蘋果醬加工中按果肉100g加糖70~80g的配料比較合適。
題型:判斷題
果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下,屬低酸或酸性食品。
題型:判斷題
果醬加工一般要對質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。
題型:判斷題
下列方式中引起呼吸強(qiáng)度增高的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
原料的預(yù)處理只是指原料的整理、清洗、切分等過程。
題型:判斷題
機(jī)械澄清方法只能清除一定粒度的渾濁物顆粒,因此在只用機(jī)械方法澄清的果蔬汁飲料中,仍然有可能存在著沉淀物和渾濁物。
題型:判斷題
有機(jī)酸是果蔬酸味的主要物質(zhì),主要有哪三種?()
題型:多項(xiàng)選擇題
果蔬與單寧關(guān)系較大的褐變是指()
題型:單項(xiàng)選擇題
杏脯加工工藝中烘干溫度應(yīng)不低于100℃,以保證水蒸發(fā)。
題型:判斷題