填空題人體從園產(chǎn)品攝取的營養(yǎng)物質(zhì)主要是()和礦物質(zhì)。
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果醬加工一般要對質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。
題型:判斷題
杏脯加工工藝中烘干溫度應(yīng)不低于100℃,以保證水蒸發(fā)。
題型:判斷題
回軟不可以促進(jìn)干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。
題型:判斷題
在果蔬預(yù)冷的方法中以空氣預(yù)冷最為通用。
題型:判斷題
影響呼吸強(qiáng)度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有()
題型:多項(xiàng)選擇題
機(jī)械分級的最大優(yōu)點(diǎn)是工作效率高,適用于易受傷的果蔬產(chǎn)品。
題型:判斷題
罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當(dāng)和加工不合理造成的。
題型:判斷題
影響細(xì)胞的保水力的因子有()
題型:多項(xiàng)選擇題
原料的預(yù)處理只是指原料的整理、清洗、切分等過程。
題型:判斷題
食鹽溶解能產(chǎn)生高滲透壓,滲透壓隨濃度的提高而減少。
題型:判斷題