最新試題
根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時間采摘?()
題型:單項選擇題
果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下,屬低酸或酸性食品。
題型:判斷題
果醬加工一般要對質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。
題型:判斷題
回軟不可以促進干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。
題型:判斷題
在果蔬預(yù)冷的方法中真空冷卻速度最快。
題型:判斷題
下列方式中引起呼吸強度增高的有()
題型:多項選擇題
氣調(diào)儲藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。
題型:判斷題
果膠形成凝膠過程與PH值、糖溶液濃度等因素有關(guān)。
題型:判斷題
杏脯加工工藝中烘干溫度應(yīng)不低于100℃,以保證水蒸發(fā)。
題型:判斷題
原料的預(yù)處理只是指原料的整理、清洗、切分等過程。
題型:判斷題