判斷題蛋白質如果加熱過度,從而降低蛋白質的營養(yǎng)價值。
最新試題
膨松面坯膨松具備的條件,以下說法正確的是()。
題型:多項選擇題
以下點心制品使用高筋面粉制作的是()。
題型:多項選擇題
在制作臘味蘿卜糕時,一般將白蘿卜切成()備用。
題型:單項選擇題
在動物性原料中,牛肉的肉質較老、纖維較粗,在制作過程中可適當加入適量的食粉進行腌制,其學名叫()。
題型:單項選擇題
廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、()等。
題型:單項選擇題
對叉燒酥制作過程中,說法正確的是()。
題型:單項選擇題
糖漿皮月餅的特點是()。
題型:單項選擇題
夏天調制冷水面坯時,可加少量的()。
題型:單項選擇題
以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡?()
題型:多項選擇題
在制作熱水面團生坯時,熱水要()加入。
題型:單項選擇題