A.酸味過(guò)大
B.黏度低
C.凝乳的硬度小
D.產(chǎn)品酸味不足
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.體細(xì)胞總數(shù)20~30萬(wàn)個(gè)/ml
B.細(xì)菌總數(shù)< 50萬(wàn)/ml
C.不含抗生素
D.符合國(guó)家收乳標(biāo)準(zhǔn)
E.不允許含有霉菌酵、母菌
A.嗜酸乳桿菌
B.保加利亞乳桿菌
C.嗜熱鏈球菌
D.雙歧桿菌
A.酸化時(shí)要通過(guò)在線pH計(jì)，準(zhǔn)確控制產(chǎn)品最終酸度。
B.混料罐頂部應(yīng)配備噴灑器，使酸液以液滴的形式，均勻分散于混合料液中。
C.酸化前要確認(rèn)攪拌器或循環(huán)泵處于開(kāi)啟狀態(tài)，以保證酸液與物料混合均勻。
最新試題
飲用益生菌發(fā)酵乳最佳的時(shí)間是（）。
配置氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)需要用（）配制，并需要進(jìn)行標(biāo)定。
碘標(biāo)準(zhǔn)貯備液可以使用（）進(jìn)行配制。
攪拌型酸乳產(chǎn)品出現(xiàn)口感粗糙、不細(xì)膩的原因可能是（）。
軟質(zhì)干酪，是一種水分含量高且易腐敗變質(zhì)的干酪產(chǎn)品，最著名的軟質(zhì)干酪是英國(guó)的切達(dá)干酪和法國(guó)的卡門(mén)培爾干酪。
人乳中不含β-乳球蛋白和a-乳白蛋白，這兩類(lèi)蛋白是嬰兒食用嬰幼兒配方乳粉過(guò)敏的主要原因。
生產(chǎn)再制干酪時(shí)，如果所選擇的天然干酪在色澤、外觀、組織上存在缺陷，是不能作為原料進(jìn)行生產(chǎn)的。
冰淇淋的融化速度與復(fù)合穩(wěn)定劑有著密切的關(guān)系，其添加量通常在（）。
嬰兒配方粉是以母乳中的各種營(yíng)養(yǎng)元素和復(fù)合礦物質(zhì)種類(lèi)和比例為基準(zhǔn)開(kāi)發(fā)的一類(lèi)產(chǎn)品，嬰兒配方乳粉的品質(zhì)很大程度上由其配方與母乳的接近程度決定的。
硬質(zhì)冰淇淋與軟質(zhì)冰淇淋的干物質(zhì)含量不同，硬質(zhì)冰淇淋的干物質(zhì)含量一般為（）。