判斷題平日所說的酸乳從專業(yè)的角度講，其實(shí)是廣義上的發(fā)酵乳，是一大類發(fā)酵乳產(chǎn)品的總稱。

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1.多項(xiàng)選擇題酸化過程對于配制型酸性含乳飲料影響較大，實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)注意（）方面。

A.酸化時要通過在線pH計，準(zhǔn)確控制產(chǎn)品最終酸度。
B.混料罐頂部應(yīng)配備噴灑器，使酸液以液滴的形式，均勻分散于混合料液中。
C.酸化前要確認(rèn)攪拌器或循環(huán)泵處于開啟狀態(tài)，以保證酸液與物料混合均勻。

4.多項(xiàng)選擇題下列包裝形式中由紙卷材包裝系統(tǒng)包裝的形式是（）。

A.塑瓶
B.百利包
C.利樂磚
D.利樂枕

5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于紙卷材無菌包裝工作過程，下列表示正確的是（）。

A.包材滅菌→機(jī)器滅菌→包材成型→物料充填→橫封、折疊切割
B.包材滅菌→包材成型機(jī)器滅菌→→物料充填→橫封、折疊切割
C.機(jī)器滅菌→包材滅菌→包材成型→物料充填→橫封、折疊切割
D.機(jī)器滅菌→包材滅菌→物料充填→包材成型→橫封、折疊切割