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A.體細(xì)胞總數(shù)20~30萬(wàn)個(gè)/ml
B.細(xì)菌總數(shù)< 50萬(wàn)/ml
C.不含抗生素
D.符合國(guó)家收乳標(biāo)準(zhǔn)
E.不允許含有霉菌酵、母菌
A.嗜酸乳桿菌
B.保加利亞乳桿菌
C.嗜熱鏈球菌
D.雙歧桿菌
A.酸化時(shí)要通過(guò)在線pH計(jì)，準(zhǔn)確控制產(chǎn)品最終酸度。
B.混料罐頂部應(yīng)配備噴灑器，使酸液以液滴的形式，均勻分散于混合料液中。
C.酸化前要確認(rèn)攪拌器或循環(huán)泵處于開(kāi)啟狀態(tài)，以保證酸液與物料混合均勻。
最新試題
嬰兒配方粉是以母乳中的各種營(yíng)養(yǎng)元素和復(fù)合礦物質(zhì)種類(lèi)和比例為基準(zhǔn)開(kāi)發(fā)的一類(lèi)產(chǎn)品，嬰兒配方乳粉的品質(zhì)很大程度上由其配方與母乳的接近程度決定的。
脫脂速溶乳粉加工中，要實(shí)現(xiàn)附聚，從設(shè)備角度考慮，需要（）。
冰淇淋的融化速度與復(fù)合穩(wěn)定劑有著密切的關(guān)系，其添加量通常在（）。
全脂乳粉加工過(guò)程中，牛乳經(jīng)過(guò)真空濃縮后需要達(dá)到以下（）要求。
生產(chǎn)再制干酪時(shí)，如果所選擇的天然干酪在色澤、外觀、組織上存在缺陷，是不能作為原料進(jìn)行生產(chǎn)的。
再制干酪生產(chǎn)過(guò)程中，從保存性和乳化效果來(lái)講，乳化溫度必須達(dá)到（）以上。
冰淇淋的形體缺陷類(lèi)型主要包括哪些方面？（）
正常成熟條件下，切達(dá)干酪的成熟時(shí)間一般為（）。
嬰幼兒配方乳粉，采用干法生產(chǎn)，其特點(diǎn)是（）。
抽脂瓶應(yīng)帶有軟木塞或其他不影響溶劑使用的瓶塞，是堿水解法測(cè)定脂肪含量的專(zhuān)用器具。