單項選擇題測定乳品樣品中的糖類，需在樣品提取液中加醋酸鉛溶液，其作用是（）
A.沉淀蛋白質(zhì)
B.脫脂
C.沉淀糖類
D.除礦物質(zhì)
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1.單項選擇題直接滴定法測還原糖時，滴定終點顯出（）物質(zhì)的磚紅色。
A.酒石酸鈉
B.次甲基藍
C.酒石酸鉀
D.氧化亞銅
2.單項選擇題食品中淀粉的測定，樣品水解處理時應(yīng)選用下列（）裝置。
A.回流
B.蒸餾
C.分餾
D.提取
3.單項選擇題奶糖的糖分測定時常選用（）作為澄清劑。
A.中性乙酸鉛
B.乙酸鋅與亞鐵氰化鉀
C.草酸鉀
D.硫酸鈉
4.單項選擇題糕點總糖測定過程中，轉(zhuǎn)化以后把反應(yīng)溶液（）定容，再滴定。
A.直接
B.用NaOH 中和后
C.用NaOH 調(diào)至強堿性
D.以上均可
5.單項選擇題酸水解法測定淀粉含量時，加入鹽酸和水后，在沸水浴中水解6h 用（）檢查淀粉是否水解完全。
A.碘液
B.硫代硫酸鈉溶液
C.酚酞
D.氫氧化鈉