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判斷題食品衛(wèi)生不僅僅指食品本身的衛(wèi)生、還包括食品添加劑、容器、包裝材料的衛(wèi)生和所用工具、設(shè)備等生產(chǎn)經(jīng)營過程中有關(guān)的衛(wèi)生問題。

1.判斷題食品的衛(wèi)生、營養(yǎng)及功能性是食品的隱含的質(zhì)量特性。

2.判斷題色澤、風(fēng)味、硬度、營養(yǎng)含量都是食品質(zhì)量的明確質(zhì)量特性。

3.判斷題質(zhì)量只是指產(chǎn)品質(zhì)量本身的特性。

4.判斷題食品沒有絕對(duì)安全，只有相對(duì)安全。

5.判斷題水樣監(jiān)測(cè)取樣時(shí)應(yīng)該先對(duì)出水口進(jìn)行消毒，放水5min后取樣做檢測(cè)。