問答題簡述水分的吸附等溫線的定義，以及3個(gè)區(qū)段的水分特性。

參考答案： （1）在恒定溫度下，以食品中水分含量為縱坐標(biāo)，以水分活度為橫坐標(biāo)繪制而成的曲線稱為吸附等溫線。 
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