問答題酸乳的種類有哪些？
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1.問答題發(fā)酵劑的質量應符合的要求有哪些？
2.問答題發(fā)酵劑的作用有哪些？
3.問答題發(fā)酵劑的制備過程是怎樣的？
4.問答題發(fā)酵劑的評價方法有哪些？
5.問答題發(fā)酵劑的選擇依據(jù)是什么？
最新試題
披薩中淡淡的奶香、長長的拉絲感，是（）干酪?guī)淼摹?/p>
題型：單項選擇題
嬰兒配方粉是以母乳中的各種營養(yǎng)元素和復合礦物質種類和比例為基準開發(fā)的一類產(chǎn)品，嬰兒配方乳粉的品質很大程度上由其配方與母乳的接近程度決定的。
題型：判斷題
再制干酪生產(chǎn)中，無論采用哪種融化鍋，乳化時間均為（）。
題型：單項選擇題
人乳中不含β-乳球蛋白和a-乳白蛋白，這兩類蛋白是嬰兒食用嬰幼兒配方乳粉過敏的主要原因。
題型：判斷題
冰淇淋的融化速度與復合穩(wěn)定劑有著密切的關系，其添加量通常在（）。
題型：單項選擇題
抽脂瓶應帶有軟木塞或其他不影響溶劑使用的瓶塞，是堿水解法測定脂肪含量的專用器具。
題型：判斷題
下面哪種培養(yǎng)基不需要進行高壓蒸汽滅菌？（）
題型：單項選擇題
冰淇淋的形體缺陷類型主要包括哪些方面？（）
題型：多項選擇題
堿水解法可用于肉制品、豆制品、堅果制品、谷物油炸制品、中西式糕點等脂肪含量的分析檢測。
題型：判斷題
可以降低產(chǎn)品中溶氧量，顯著提高嗜酸乳桿菌、雙岐桿菌的活菌數(shù)的物質是（）。
題型：多項選擇題