A.牛乳中含有抗生素
B.牛乳中殘留殺菌劑
C.牛乳中含有噬菌體
D.牛乳中脂肪含量不夠
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.添加穩(wěn)定劑
B.增大干物質(zhì)含量
C.延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間
D.選擇合適的菌種
A.脂肪氧化
B.乳糖結(jié)晶
C.蛋白質(zhì)變性
D.乳粉中水分含量高
A.離心泵
B.螺桿泵
C.水環(huán)式真空泵
D.齒輪泵
A.過(guò)氧化物酶
B.過(guò)氧化氫酶
C.磷酸酶
D.解脂酶
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.乳糖
D.鹽類(lèi)
最新試題
生產(chǎn)再制干酪時(shí)，如果所選擇的天然干酪在色澤、外觀、組織上存在缺陷，是不能作為原料進(jìn)行生產(chǎn)的。
嬰幼兒乳粉鈣含量測(cè)定，鑭溶液的濃度應(yīng)為（）。
全脂乳粉加工過(guò)程中，牛乳經(jīng)過(guò)真空濃縮后需要達(dá)到以下（）要求。
再制干酪生產(chǎn)中，必需添加一類(lèi)物質(zhì)（）通過(guò)其吸水膨脹、離子交換、緩沖作用，提升酪蛋白的乳化能力，將水、油脂、蛋白質(zhì)充分混合形成均一穩(wěn)定體系。
嬰幼兒配方乳粉，采用干法生產(chǎn)，其特點(diǎn)是（）。
再制干酪生產(chǎn)過(guò)程中，從保存性和乳化效果來(lái)講，乳化溫度必須達(dá)到（）以上。
食用油脂是冰淇淋的主要組成，可賦予產(chǎn)品細(xì)膩的組織，濃郁的風(fēng)味，在冰淇淋制作中，食用油脂用量為（）。
再制干酪生產(chǎn)中，無(wú)論采用哪種融化鍋，乳化時(shí)間均為（）。
人乳中不含β-乳球蛋白和a-乳白蛋白，這兩類(lèi)蛋白是嬰兒食用嬰幼兒配方乳粉過(guò)敏的主要原因。
益生菌發(fā)酵乳的生理功效體現(xiàn)在（）。