最新試題
香腸發(fā)酵所用的菌種通常是:()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸攪拌過度會(huì)導(dǎo)致:()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸灌裝后,若腸衣有破損,應(yīng):()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸攪拌時(shí),應(yīng)按照什么順序添加調(diào)料:()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸晾曬后,表面有白色結(jié)晶,其主要成分是:()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸攪拌不均勻,對(duì)香腸品質(zhì)的影響不包括:()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸熏制時(shí),為了減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生,可以:()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸發(fā)酵時(shí),為了保證發(fā)酵效果,應(yīng):()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸晾曬過程中,若發(fā)現(xiàn)香腸變質(zhì),應(yīng):()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸發(fā)酵失敗的原因可能是:()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題