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判斷題索氏抽提法測食品中脂肪含量，使用無水乙醚，就能獲得準確的結(jié)果。

1.判斷題甲醛滴定法測氨基酸時有銨存在，會使結(jié)果偏高。

2.判斷題雙縮脲法測定蛋白質(zhì)簡單、快速，但靈敏度低。

3.判斷題蔗糖的測定可通過分別測定水解前后樣品溶液中還原糖含量之差值乘上一個換算系數(shù)進行。

4.判斷題高錳酸鉀滴定法測還原糖時不受樣品顏色的限制，但需用特制的高錳酸甲法糖類檢索表。

5.判斷題索氏提取法測得的只是游離態(tài)脂肪。