單項(xiàng)選擇題目前，國內(nèi)外面包生產(chǎn)工藝形式有多種，其中（）在我國使用最多。
A.一次發(fā)酵法
B.二次發(fā)酵法
C.快速發(fā)酵法
D.冷凍面團(tuán)法
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1.單項(xiàng)選擇題目前，國內(nèi)面包生產(chǎn)中使用的酵母有多種類型，其中（）使用效果最好。
A.鮮酵母
B.活性干酵母
C.即發(fā)干酵母
2.單項(xiàng)選擇題對(duì)于不同類型的餅干餅干成型方式不同，其中（）適用范圍廣。
A.沖印成型
B.輥印成型
C.輥切成型
最新試題
一般動(dòng)物脂肪與植物油比較，為什么其前者的抗氧化穩(wěn)定性沒有后者好？
題型：問答題
用牙咬谷物可以判斷（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
糧油原料感官鑒定包括（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
油脂煙點(diǎn)儀預(yù)設(shè)待測油脂煙點(diǎn)值后，實(shí)驗(yàn)中接近設(shè)定值時(shí)系統(tǒng)加熱將（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列糧食（）指標(biāo)可以通過視覺鑒定。
題型：單項(xiàng)選擇題
冷溶劑指示劑滴定法測定酸價(jià)時(shí)到達(dá)滴定終點(diǎn)時(shí)指示劑顏色怎么變化？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
植物蛋白的種類包括哪些？
題型：問答題
簡述大豆加工副產(chǎn)品的利用途徑。
題型：問答題
用滴定法測定油脂皂化值，所使用的滴定劑是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
油脂透明度鑒定結(jié)果可表述為（）字樣。
題型：多項(xiàng)選擇題