多項(xiàng)選擇題雕刻所用原料選擇時(shí)，應(yīng)做到（）便于雕刻，物盡其用。
A.心中有數(shù)
B.選料恰當(dāng)
C.新鮮質(zhì)好
D.色澤鮮艷
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項(xiàng)選擇題雕刻所用原料選擇時(shí)，要考慮到原料的（）
A.質(zhì)地
B.色澤
C.形態(tài)
D.大小
2.多項(xiàng)選擇題制作魚蓉一般多選（）等肉質(zhì)細(xì)嫩的魚類。
A.白鰱魚
B.草魚
C.甲魚
D.鱸魚
3.多項(xiàng)選擇題對(duì)少數(shù)黏性較差的植物性蓉泥，在制作菜肴時(shí)，往往還要添加適量的（），以增加其黏性而便于成形。
A.雞蛋
B.淀粉
C.動(dòng)物性蓉泥
D.堿
4.多項(xiàng)選擇題制蓉泥的植物性原料一般以（）等淀粉含量高或植物蛋白質(zhì)含量較高的原料為主。
A.山藥
B.蠶豆
C.南瓜
D.豆腐
5.多項(xiàng)選擇題可以當(dāng)食物又可以當(dāng)藥物的烹飪?cè)嫌校ǎ?/a>
A.八角茴香
B.馬齒莧
C.生姜
D.玉竹
最新試題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長(zhǎng)。
題型：判斷題
蓮藕的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無爛疤，無老根，內(nèi)心無泥沙。
題型：判斷題
適宜用水發(fā)的原料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
莢果類原料初加工時(shí)，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。
題型：判斷題
以下哪種魚翅為上等魚翅？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型：判斷題
在清洗豬肺和牛肺時(shí)，通常采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題