問答題攪拌型酸乳出現(xiàn)乳清分離的原因及解決方法有哪些？

參考答案： 原因：酸凝乳攪拌速度過快，攪拌溫度不適宜，酸凝乳發(fā)酵過度，冷卻溫度不適及干物質(zhì)含量不足均是造成乳清分離的原因。