問答題攪拌型酸乳生產(chǎn)的操作要點有哪些？
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與氣流輸粉相比，流化床輸粉具有（）優(yōu)點。
題型：多項選擇題
嬰幼兒乳粉鈣含量測定，鑭溶液的濃度應為（）。
題型：單項選擇題
脫脂速溶乳粉加工中，要實現(xiàn)附聚，從設備角度考慮，需要（）。
題型：多項選擇題
碘元素測定中，亞鐵氰化鉀和乙酸鋅的作用是（）。
題型：單項選擇題
下列因素中（）直接決定了成品再制干酪類型、品質(zhì)和風味口感特點。
題型：多項選擇題
攪拌型酸乳產(chǎn)品出現(xiàn)口感粗糙、不細膩的原因可能是（）。
題型：多項選擇題
再制干酪生產(chǎn)中，必需添加一類物質(zhì)（）通過其吸水膨脹、離子交換、緩沖作用，提升酪蛋白的乳化能力，將水、油脂、蛋白質(zhì)充分混合形成均一穩(wěn)定體系。
題型：單項選擇題
嬰幼兒乳粉鈣含量測定，樣品濕法消解取樣量為（）。
題型：單項選擇題
可以降低產(chǎn)品中溶氧量，顯著提高嗜酸乳桿菌、雙岐桿菌的活菌數(shù)的物質(zhì)是（）。
題型：多項選擇題
抽脂瓶應帶有軟木塞或其他不影響溶劑使用的瓶塞，是堿水解法測定脂肪含量的專用器具。
題型：判斷題