單項(xiàng)選擇題物料進(jìn)入板式冷卻器最后進(jìn)入（）段。
A.冰水冷卻段
B.冷卻水冷卻段
C.熱交換段
D.殺菌段
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1.單項(xiàng)選擇題為增大乳分離機(jī)的分離效果，一般采用的方法是（）
A.提高分離機(jī)的轉(zhuǎn)速
B.增大脂肪球直徑
C.將物料預(yù)熱
D.增大碟片的直徑
2.單項(xiàng)選擇題制造酸奶最常見的發(fā)酵劑菌種是（）
A.保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌
B.保加利亞乳桿菌和雙歧桿菌
C.嗜熱鏈球菌和雙歧桿菌
D.雙歧桿菌和乳脂鏈球菌
最新試題
堿水解法可用于肉制品、豆制品、堅(jiān)果制品、谷物油炸制品、中西式糕點(diǎn)等脂肪含量的分析檢測。
題型：判斷題
冰淇淋的質(zhì)地過黏主要是哪些因素導(dǎo)致？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
可以降低產(chǎn)品中溶氧量，顯著提高嗜酸乳桿菌、雙岐桿菌的活菌數(shù)的物質(zhì)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
生產(chǎn)再制干酪時(shí)，如果所選擇的天然干酪在色澤、外觀、組織上存在缺陷，是不能作為原料進(jìn)行生產(chǎn)的。
題型：判斷題
碘元素測定中，亞鐵氰化鉀和乙酸鋅的作用是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
食用油脂是冰淇淋的主要組成，可賦予產(chǎn)品細(xì)膩的組織，濃郁的風(fēng)味，在冰淇淋制作中，食用油脂用量為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
全脂乳粉加工過程中，牛乳經(jīng)過真空濃縮后需要達(dá)到以下（）要求。
題型：多項(xiàng)選擇題
碘標(biāo)準(zhǔn)貯備液可以使用（）進(jìn)行配制。
題型：單項(xiàng)選擇題
嬰幼兒乳粉鈣含量測定，微波消解取樣量為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
硬質(zhì)冰淇淋與軟質(zhì)冰淇淋的干物質(zhì)含量不同，硬質(zhì)冰淇淋的干物質(zhì)含量一般為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題