單項選擇題加香后攪拌要求：定容量小于等于（）噸的加完香后至少持續(xù)攪15分鐘。
A.10
B.20
C.30
D.40
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1.單項選擇題清洗后的設(shè)備應(yīng)有清新的新水味道，不得有任何異味，包含任何牛奶/原料/香精等殘留的味道，都視為清洗不干凈導(dǎo)致存在的殘留，屬于（）清洗效果驗(yàn)證方法。
A.氣味/味覺檢查
B.視覺檢測
C.化學(xué)殘留測試-pH 試紙檢查
D.儀器檢測/黑光燈
2.單項選擇題不同致敏原的原料應(yīng)有（）的采樣器具。
A.相同標(biāo)識
B.共用
C.規(guī)格一致
D.專用
3.單項選擇題配料定標(biāo)10分鐘之后，巴殺結(jié)束（）分鐘后采微生物樣。
A.5
B.10
C.15
D.20
4.單項選擇題合理安排（）的使用，避免因（）的分配不合理而影響后段生產(chǎn)。
A.化料罐；酸堿罐
B.酸堿罐；化料罐
C.化料罐；待裝罐
D.化料罐；化料罐
5.多項選擇題防止攪拌型發(fā)酵乳生產(chǎn)中由機(jī)械破壞造成的黏度下降的措施包括（）。
A.管道直徑不應(yīng)隨包裝線的延長和改道而改變
B.控制凝乳流速小于0.5m/s
C.避免管道變細(xì)
D.泵送時盡量選擇容積泵
最新試題
冰淇淋的融化速度與復(fù)合穩(wěn)定劑有著密切的關(guān)系，其添加量通常在（）。
題型：單項選擇題
抽脂瓶應(yīng)帶有軟木塞或其他不影響溶劑使用的瓶塞，是堿水解法測定脂肪含量的專用器具。
題型：判斷題
碘標(biāo)準(zhǔn)貯備液可以使用（）進(jìn)行配制。
題型：單項選擇題
嬰幼兒乳粉鈣含量測定，微波消解取樣量為（）。
題型：單項選擇題
可以降低產(chǎn)品中溶氧量，顯著提高嗜酸乳桿菌、雙岐桿菌的活菌數(shù)的物質(zhì)是（）。
題型：多項選擇題
軟質(zhì)干酪，是一種水分含量高且易腐敗變質(zhì)的干酪產(chǎn)品，最著名的軟質(zhì)干酪是英國的切達(dá)干酪和法國的卡門培爾干酪。
題型：判斷題
益生菌發(fā)酵乳的生理功效體現(xiàn)在（）。
題型：多項選擇題
下面哪種培養(yǎng)基不需要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌？（）
題型：單項選擇題
正常成熟條件下，切達(dá)干酪的成熟時間一般為（）。
題型：單項選擇題
與氣流輸粉相比，流化床輸粉具有（）優(yōu)點(diǎn)。
題型：多項選擇題